- 500 g delentejas secas
- 1 cebolla mediana
- 150 g de panceta ahumada
- 1 chorizo
- Caldo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 limón
- 50 g de perejil
- Sal y ají molido (a gusto)
Incorporar el chorizo cortado en rodajas finas. Agregar las lentejas previamente coladas y rápidamente incorporar caldo hasta cubrir.
Condimentar con sal (si fuera necesario) y ají molido. Cocinar revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera hasta que las lentejas estén tiernas y el guiso algo espeso.
Cuidar que el guiso de lentejas no se seque durante la cocción, agregando caldo de ser necesario.
Servir el guiso de lentejas acompañado de apn si se lo desea y espolvoreado con perejil picado.
Hervir las lentejas en abundante agua con sal, hasta que estén a media cocción (unos 20 minutos). Cortar la panceta en bastones y dorar en una cacerola con un chorro de aceite de oliva. Agregar la cebolla picada, cocinar hasta que esté transparente.
