Ingredientes:
- Arroz, 600 gramos
- Almejas, 195 gramos
- Mejillones y calamares, medio kilo de cada
- Merluza o pez espada, 290 gramos
- Gambas, un buen puñado
- Caldo de pescado
- Tomate triturado, 295 ml
- Un pimiento verde
- Ajo, 3 ó 4 dientes
- Colorante alimenticio
Para esta paella de marisco al horno vamos a necesitar un buen caldo de pescado o marisco. El caldo lo puedes comprar ya hecho en el supermercado o bien hacerlo tú mismo de forma casera. Para esto se puede utilizar las cáscaras y las cabezas de las gambas. En el momento que tengas el caldo se cuela y se reserva.
A continuación vamos a poner una sartén con un buen chorreón de aceite de oliva. En el aceite bien caliente echaremos los pimientos limpios y picaditos, los dientes de ajo pelados y laminados y el tomate triturado. Removemos y dejamos unos minutos para que las verduras se sofrían.
En el momento que los mejillones se abran agregamos a la sartén el arroz y los guisantes para saltearlos. Acto seguido vertemos todo en una cazuela de barro, agregamos el caldo hirviendo y metemos en el horno a 200 grados durante veinte minutos. Decoramos la paella de marisco al horno con mejillones y gambones.
Cuando las verduras estén sofritas agregamos los calamares limpios y cortados en rodajas, las gambas peladas, los mejillones, las almejas y el pescado que elijas. Bajamos un poco el fuego y rehogamos todo el marisco y pescado a fuego medio-suave.
